Демчик Катерина Іванівна – кандидат педагогічних наук, старший викладач кафедри теорії та методик дошкільної освіти.
Закінчила з відзнакою педагогічний факультет Кам’янець-Подільського державного педагогічного університету за спеціальністю «Початкове навчання, педагогіка і методика середньої освіти, образотворче мистецтво» та здобула кваліфікацію «Вчитель початкових класів, вчитель образотворчого мистецтва» (2000); педагогічний факультет Кам’янець-Подільського національного університету імені Івана Огієнка за спеціальністю «Дошкільне виховання» та здобула кваліфікацію «Вихователь дітей дошкільного віку, організатор дошкільної освіти» (2010).
Закінчила цільову аспірантуру в Національному педагогічному університеті імені М. П. Драгоманова за спеціальністю 13.00.08 – дошкільна педагогіка (2003 – 2006). Захистила дисертаційне дослідження з теми: «Формування ціннісного ставлення до живопису у дітей старшого дошкільного віку» на здобуття наукового ступеня кандидата педагогічних наук за спеціальністю 13.00.07 – теорія і методика виховання (2013).
Керує написанням науково-дослідною роботою студентів мистецьких спеціальностей. Входить до редакційних колегій збірників матеріалів конференцій і наукових праць студентів, магістрантів, аспірантів, науково-педагогічних працівників університету. Активно бере участь у щорічній університетській акції «Подаруй бібліотеці книгу» (2015 – 2018). Вивчала англійську мову в Лінгвістичному центрі при Кам’янець-Подільському національному університеті імені Івана Огієнка (має диплом рівня В1).
Викладає дисципліни: «Декоративно-прикладне мистецтво», «Види традиційного мистецтва», «Практикум з декоративно-прикладного мистецтва», «Мистецтво «хенд-мейд» у сучасному арт-просторі», «Практикум з декоративно-прикладного мистецтва».
Коло наукових інтересів: формування у студентів глибокої теоретичної системи знань з історії українського та світового декоративно-прикладного мистецтва; підготовка майбутнього педагога закладу середньої освіти до здійснення художньо-естетичного виховання засобами декоративно-прикладного мистецтва; формування у студентів уміння та навичок з технологій виготовлення творів декоративно-прикладного мистецтва.
Опубліковано понад 10 статей у збірниках наукових праць, створено електронний освітній ресурс ( http://artkatdem.ucoz.com ).
